Баварский уровень

Фраза «К нам едет ревизор» не напугает сотрудников ресторанов «Баварии»: для оценки качества ресторанов компании, ставшей в республике брендом, в Северную Осетию с рабочим визитом прибыли представители российского органа по сертификации ООО НТЦ «Сертэк» (научно-технический центр сертификации и экспертизы, г. Санкт-Петербург). Стоит отметить, что приехали они по приглашению руководства самой ГКПД «Бавария».

По итогам проверки научно-технического центра в прошлом «Бавария» стала первым в России обладателем сертификата международного соответствия качеству продукции DQS.  А «баварские» безалкогольные напитки после этого расширили географию продаж по странам мира.

На этот раз строгие эксперты, призванные оценить соответствие европейским стандартам трех ресторанов, в течение недели проверяли чистоту на кухнях, оценивали интерьер залов, осматривали санузлы, парковки и гардеробные для персонала. А коллектив сотрудников ресторанов «Бавария», «Жар-Птица» и недавно открывшегося в Беслане заведения с культурным названием «Эрмитаж», рассказывали ревизорам о правилах этикета, кухне и национальном колорите.

Заместитель директора научно-технического центра сертификации и экспертизы «Сертэк» Надежда Соколова, сообщила, что  со  вступлением в силу Технического регламента Таможен­ного союза «О безопасности пищевой продукции», изготовитель должен разработать, внедрить и поддержать процедуры, основанные на принци­пах ХАССП.

— ХАССП — это распространенная в Европе модель обеспечения производства безопасной пищевой продукции. В России сертификация по системе ХАССП добровольная, хотя во всем мире практика эта обязательная. Такая система международного качества становятся обязательной, но те рестораны, которые уже внедрили систему, можно пересчитать по пальцам, — пояснила Надежда Соколова в ходе общения с журналистами.

В список заведений, уже внедривших систему, вошли три ресторана группы компаний «Бавария». О возможности получения сертификата ХАССП, подтверждающем соответствие всем европейским  нормам, замдиректора НТЦ «Сертэк» Надежда Соколова говорила сегодня на итоговой конференции. По ее словам, факт внедрения сертификации в свои рестораны для клиентов «Баварии»  — весомый аргумент для доверия.

Рестораны «Баварии» — это показательный пример для всего ресторанного бизнеса, причем не только российского, но и мирового. Впечатления от увиденного за неделю — очень приятные. Состояние кухонь ресторанов – это  огромная заслуга персонала, которому удается содержать их на таком высоком уровне. Нигде не замечено копоти, даже трудно очищаемые поверхности безукоризненно чистые. Конечно, в этом  большая заслуга руководства, которое закупает инвентарь, профессиональные моющие средства, современную технику, — отметила Надежда Соколова.

Эксперт в системе международного менеджмента НТЦ «Сертэк» Светлана Кузьминых поддержала в оценке коллегу, выразив восхищение командной работой сети ресторанов:

—  Могу сказать, что это одни из лучших заведений, которые я видела в последнее время, — отметила она.

Присутствующий на конференции генеральный директор группы компаний «Бавария» Вячеслав Битаров, неохотно слушал похвалы экспертов, предпочитая говорить о минусах. Недостатки, кстати, хоть и были выявлены, но остались в заметном меньшинстве, по сравнению с указанными достоинствами и плюсами.

Главная цель любого  производства — качество продукции и обслуживания. Качество — это желание и право нашего клиента. Поэтому мы внедрили эту современную систему, работали год, и когда были уверенны в том,  что не ударим лицом в грязь, пригласили экспертов, — поделился Битаров.

От лица сотрудников группы компаний «Бавария» выступила начальник отдела контроля и качества Светлана Битаева, которая рассказала о строгих правилах работы на кухне  и остром глазе генерального директора:

Вячеслав Зелимханович всегда уделял огромное внимание гигиене и санитарным нормам, придирчиво относился к санитарным книжкам сотрудников, всегда переживал за безопасность продуктов, которые подаются клиенту. Он всегда видит и знает, что надо делать, сам ежедневно обходит все рестораны и замечает все.

Заключение НТЦ «Сертэк» теперь будут направлено в Германию, где европейские эксперты на специальной комиссии решат, присваивать ли североосетинской ресторанной сети знак качества ХАССП.

— В любом случае мы будем работать так же усердно, — подчеркнул Вячеслав Битаров.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

СТАТЬИ

Почему дело Цкаева переносили 22 раза?

Как кинуть бюджет на 12 миллионов, чтобы тебе ничего не было

Тревожная статистика — лишь 5,5% опрошенных доверяют депутатам Владикавказа

ПРО историко-культурные беды Владикавказа

В почве Северной Осетии накопились критически опасные концентрации вредных веществ

Как кандидаты в депутаты Гордумы Владикавказа набирают электорат из соцсетей

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: