Баварский уровень

Фраза «К нам едет ревизор» не напугает сотрудников ресторанов «Баварии»: для оценки качества ресторанов компании, ставшей в республике брендом, в Северную Осетию с рабочим визитом прибыли представители российского органа по сертификации ООО НТЦ «Сертэк» (научно-технический центр сертификации и экспертизы, г. Санкт-Петербург). Стоит отметить, что приехали они по приглашению руководства самой ГКПД «Бавария».

По итогам проверки научно-технического центра в прошлом «Бавария» стала первым в России обладателем сертификата международного соответствия качеству продукции DQS.  А «баварские» безалкогольные напитки после этого расширили географию продаж по странам мира.

На этот раз строгие эксперты, призванные оценить соответствие европейским стандартам трех ресторанов, в течение недели проверяли чистоту на кухнях, оценивали интерьер залов, осматривали санузлы, парковки и гардеробные для персонала. А коллектив сотрудников ресторанов «Бавария», «Жар-Птица» и недавно открывшегося в Беслане заведения с культурным названием «Эрмитаж», рассказывали ревизорам о правилах этикета, кухне и национальном колорите.

Заместитель директора научно-технического центра сертификации и экспертизы «Сертэк» Надежда Соколова, сообщила, что  со  вступлением в силу Технического регламента Таможен­ного союза «О безопасности пищевой продукции», изготовитель должен разработать, внедрить и поддержать процедуры, основанные на принци­пах ХАССП.

— ХАССП — это распространенная в Европе модель обеспечения производства безопасной пищевой продукции. В России сертификация по системе ХАССП добровольная, хотя во всем мире практика эта обязательная. Такая система международного качества становятся обязательной, но те рестораны, которые уже внедрили систему, можно пересчитать по пальцам, — пояснила Надежда Соколова в ходе общения с журналистами.

В список заведений, уже внедривших систему, вошли три ресторана группы компаний «Бавария». О возможности получения сертификата ХАССП, подтверждающем соответствие всем европейским  нормам, замдиректора НТЦ «Сертэк» Надежда Соколова говорила сегодня на итоговой конференции. По ее словам, факт внедрения сертификации в свои рестораны для клиентов «Баварии»  — весомый аргумент для доверия.

Рестораны «Баварии» — это показательный пример для всего ресторанного бизнеса, причем не только российского, но и мирового. Впечатления от увиденного за неделю — очень приятные. Состояние кухонь ресторанов – это  огромная заслуга персонала, которому удается содержать их на таком высоком уровне. Нигде не замечено копоти, даже трудно очищаемые поверхности безукоризненно чистые. Конечно, в этом  большая заслуга руководства, которое закупает инвентарь, профессиональные моющие средства, современную технику, — отметила Надежда Соколова.

Эксперт в системе международного менеджмента НТЦ «Сертэк» Светлана Кузьминых поддержала в оценке коллегу, выразив восхищение командной работой сети ресторанов:

—  Могу сказать, что это одни из лучших заведений, которые я видела в последнее время, — отметила она.

Присутствующий на конференции генеральный директор группы компаний «Бавария» Вячеслав Битаров, неохотно слушал похвалы экспертов, предпочитая говорить о минусах. Недостатки, кстати, хоть и были выявлены, но остались в заметном меньшинстве, по сравнению с указанными достоинствами и плюсами.

Главная цель любого  производства — качество продукции и обслуживания. Качество — это желание и право нашего клиента. Поэтому мы внедрили эту современную систему, работали год, и когда были уверенны в том,  что не ударим лицом в грязь, пригласили экспертов, — поделился Битаров.

От лица сотрудников группы компаний «Бавария» выступила начальник отдела контроля и качества Светлана Битаева, которая рассказала о строгих правилах работы на кухне  и остром глазе генерального директора:

Вячеслав Зелимханович всегда уделял огромное внимание гигиене и санитарным нормам, придирчиво относился к санитарным книжкам сотрудников, всегда переживал за безопасность продуктов, которые подаются клиенту. Он всегда видит и знает, что надо делать, сам ежедневно обходит все рестораны и замечает все.

Заключение НТЦ «Сертэк» теперь будут направлено в Германию, где европейские эксперты на специальной комиссии решат, присваивать ли североосетинской ресторанной сети знак качества ХАССП.

— В любом случае мы будем работать так же усердно, — подчеркнул Вячеслав Битаров.

СТАТЬИ
12.03.2024

Торговая сеть запустила новую акцию

26.11.2023

Все, что вы хотели знать о мерах соцподдержки мам

16.11.2023

Торговая сеть запустила предновогоднюю акцию

17.10.2023

Нового министра ВД по Северной Осетии Демьяна Лаптева представили личному составу ведомства

16.10.2023

Во Владикавказе проведут рейд по незаконным нестационарным торговым объектам

13.09.2023

В Северной Осетии появился ВкусВилл

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: