Грузинский виноград и русская вишня

03.12.2018 Gradus Pro

После очередного тоста и булькающего звона стекла за столом вновь стало шумно. Руки потянулись за легендарным пловом Аделины, майонезными салатами и пирогами. Главный скептик, сделав глоток жидкости цвета венозной крови, поставил стакан:

— Это, конечно, хорошо, но самое вкусное вино — свое, домашнее.

Поделишься секретным рецептом?

— Вам понадобится: посадить дерево, построить дом и вырастить сына, который, рискуя конечностями, соберет виноград. Так сделал мой отец. Следующий шаг — мнем ягоды и оставляем их бродить в течение 10 дней. После этого процеживаем сок и переливаем в тару или глиняный кувшин. Важно наполнить емкость до самого верха и поставить в темное место при температуре от +6 до +8. Иначе вино прокиснет, а ваш сын зря ставил жизнь под угрозу.

— Не так уж и сложно.

— Так я и не закончил. После всего, что было сказано выше, начинается тихое брожение. Во время него, нужно опять процеживать вино [примерно раз в неделю] до тех пор, пока не уйдет осадок.

Еда и напитки вновь вернули всеобщее внимание. С перерывами на беседы и воспоминания о прошлом подошло время чая, кофе и конфет. Некоторые из них были с коньяком.

— А я в молодости работала на ликерном производстве. Мы [работники ликероводочного завода] оттуда тоже утащили рецептик.

— Да у нас сегодня обмен культурным опытом!

— Рассказывай, Марина.

— Можно взять, например, вишню. Еще понадобится стеклянная посуда, в народе пятилитровая банка. Слоями, по очереди, засыпаешь туда вишню и сахар [не до конца]. Закрываешь неплотно, а в крышке делаешь отверстие. Оно нужно, чтобы просунуть резиновую тонкую трубочку, второй конец которой полагается опустить в банку с водой. Это сооружение оставляем на месяц при комнатной температуре.

А трубка то зачем?

— Чтобы следить за брожением. Когда бульбушек не будет видно, а вишня станет маленькой, отдаст весь свой сок, почти готово. Остается процедить настойку через марлечку, опять закрыть и оставить на две недели. Тут уже будет понятно выигрался ликер или нет.

— Ну все, завтра свое производство откроем.

Пока обсуждение на тему алкогольных напитков продолжалось, а мои братья таскали со стола конфеты «Пьяная вишня», я тихо удалилась, чтобы записать ценные рецепты и, возможно, когда-нибудь применить их на практике.

Мария Хугашвили, студентка факультета журналистики СПБГУ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

СТАТЬИ

Министр экономики о рейтингах, инвестклимате, туризме, заводах и о том, когда люди увидят рост экономики

12.06.2019

Жители Северной Осетии жалуются на отсутствие вакцины от бешенства

ПРО госзаказы для избранных, паразитов-победителей и агрессию торговых сетей

07.06.2019

Депутаты намерены отправить в отставку главу Алагирского района

Если результаты праймериз «Единой России» провоцируют вопрос «а кто это?», значит, голосование удалось

ПРО нехватку бинтов и лекарств, огромные долги больниц и призраков Ратманова

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: