ПРЯНИЧНО-НОВОГОДНЕЕ

На Новый Год обязательно бывает торт. Или два, или даже три. И уже за пару недель до праздника мы активно обрываем телефоны тех мест, где эти самые торты самые вкусные, чтобы успеть сделать заказ. Старый добрый и неизменный «Медовик Макоевский», «Наполеон» с Джанаева или затейливый торт из «Солнечного» — нет более грустной новогодней истории, чем не успеть в очередь на раздачу сладкого. В этом году в список топовых тортов ворвался «Фисташковый» из кафе «Американо» — заказы на этот небольшой и не самый дешевый тортик бьют рекорды.
В канун Нового Года Gradus.pro решил познакомить своих читателей с автором фисташкового торта Фатимой Сотаевой, выкрасть у нее рецепт потрясающих пряничных домиков, которые в канун Рождества украсили заведения Премьер Крю, и выпросить сладкого на десерт – для самого трудолюбивого читателя.

— Фатима, ты известна во Владикавказе как человек, который может сделать из сладкого все!

— Не все. Кондитерка это такое дело, которому надо все время учиться. Нет предела совершенству. И направления все разные: шоколад, карамель…

— А где учатся совершенству? Ты профессиональный кондитер?

— Нет, я просто очень люблю печь и придумывать новые рецепты. Вообще-то я училась на журналистике. А еще раньше поступила в швейное училище, но шить не люблю.

 — Как ты оказалась с дипломом журналиста на кондитерских вершинах?!

— Я уехала в Москву, не могла найти работу и пошла работать в ресторан… готовить… женщины в Осетии, мне кажется, все готовят. Сама удивилась, что меня взяли поваром работать. А потом в этот ресторан пришла работать женщина, которая была кондитером в Рамсторе, и она начала меня учить. Но основную профессиональную базу я получила в отеле «Арарат Парк Хаятт», их фишка в том, что они очень долго совершенствуют рецепты, а потом жестко им следуют. Это залог качества.

— Много у вас заказов на праздник? Люди, кажется, все реже пекут сладкое дома, предпочитают готовое?

— Много, часто заказывают фисташковый торт, я удивляюсь – именно этот рецепт был экспромтом!

— Ваша продукция уже подорожала? Курсы валют, кризис, все такое…

— Нет, подешевела.

— ?

— К Новому году мы разработали специальные предложения – опустили цену фисташкового торта до самого разумного минимума и приготовили недорогой ананасовый с заварным кремом, а так же очень вкусный творожно-ягодный пирог –  целый стоит 450 рублей.

— Как кондитер, что посоветуешь хозяйкам, которые уже заступают в предновогоднюю вахту на кухне? 

— Новый год — это детский праздник, а дети любят сладкое. Самое главное, мне кажется, готовить дома мамам вместе с детьми. А лучше всего на Новый год — пряники и пряничные домики! Даже с годовалого возраста детям уже интересно вырезать пряники и разрисовывать.

— Поделишься фирменным рецептом? Домики в кафе Премьер Крю делала сама?

— Это легко, как на бумаге. Я сначала делаю выкройки. Домик собираем, как конструкцию, его можно склеить кусочками сладкой мастики – она сейчас уже продается. Или можно пользоваться детскими пластиковыми формами. Вырезаю формы из теста, выпекаю, потом все детали склеиваю карамелью. А разрисовываю глазурью из сахарной пудры и белка. Ограду и ворота я делаю из заварного теста, но можно и из пряничного. Кстати, мастику можно окрасить в любой цвет и вылепить из нее, как из пластилина, и овечек, и снеговика, и что душе угодно.

— И так, мы делимся рецептом Фатимы Сотаевой с читателями…

фото

— Я буду рада, если ваши читатели устроят и на кухне праздник для детей. Кстати, история пряничного домика тоже очень интересная, ее можно рассказать за работой. Их делали еще в Древнем Риме из пресного теста, и ставили домики в тех местах, которые посещали боги. А потом домики съедали, а добрые пожелания богов сбывались. Уже намного позже, в Германии, когда вышла сказка «Гензель и Гретель» братьев Гримм, в Европе снова появилась мода на пряничные домики – уже такие, какими мы их знаем.

— Есть секрет в несложном рецепте нашего пряничного домика? 

— Я просто очень люблю то, чем занимаюсь.

От автора: Когда моей дочери было 4 года, она спросила у меня: «мама, а что такое тесто?». Вот с тех пор я и стараюсь хотя бы по праздникам устраивать большую кухонную вечеринку. Конечно, кучка шестилеток, вооруженных кулечками с кремом, способны вымазаться и вымазать все вокруг так, что в страшном сне не приснится. Да и продуктивность такой работы оставляет желать лучшего, но бывает весело. Тесто по рецепту Фатимы у меня уже в холодильнике, час икс назначен на сегодняшний вечер. Так что надеюсь, что приз Премьер Крю достанется нам. Особенно, если никто из читателей не рискнет заняться постройкой Пряничного домика)))

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

СТАТЬИ
25.01.2021

Осетинский последователь знаменитого махинатора украл у земляков почти 60 млн

22.01.2021

Что известно о нападении на журналиста Руслана Тотрова

21.01.2021

Бессмертную схему отработали в Северной Осетии на медицинском оборудовании

Лайфхак от владикавказского чиновника: как украсть почти 38 млн, чтобы за это почти ничего не было

Битву за осетинский мусор выиграл новичок

11.01.2021

Руководитель строительной фирмы, обманувший дольщиков на 500 миллионов, пойдет под суд

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: