На минувшей неделе в с. Чикола Ирафского района зарегистрирована вспышка острой кишечной инфекции – сальмонеллезы. Первые пострадавшие с признаками заболевания, а именно –повышением температуры, тошнотой, рвотой и расстройством стула начали поступать в районную больницу еще со вторника. 8 июля 2016 г. в Ирафскую ЦРБ госпитализировано 16 больных, из них 4 детей с клиникой острых кишечных инфекций в среднетяжелой форме.

Выехавшие на место специалисты Роспотребнадзора провели эпидрасследование, по итогам которого выяснилось, что, предположительно, источником вспышки инфекции была курятина, которую жительница села раздала по случаю празднования религиозного праздника Ураза-байрам. В пользу этой версии говорит и то обстоятельство, что все заболевшие были из числа тех, кто съел приготовленные женщиной блюда.

Однако, как отметил руководитель ведомства Алан Тибилов, доподлинно определить источник заражения не представляется возможным по той причине, что не осталось кур для отбора на исследование. Предварительно, со слов женщины, птицу она приобрела у кабардинских продавцов.

Руководитель Роспотребнадзора также подчеркнул, что причиной бытового группового заражения острой кишечной инфекцией явилось неправильное приготовление пищи, с несоблюдением элементарных санитарных норм:

— Эта инфекция передается в основном с пищей. Женщина же приготовила блюда преимущественно из курятины и говядины. Заражение произошло путем вторичной контаминации. То есть руками, которыми она разделывала курицу в сыром виде, она затем делала салаты и другие блюда. Это хорошо, что течение болезни у всех было нетяжелое и в первый же день начала лечения всем стало лучше.

На утро сегодняшнего дня в больнице продолжают находиться 15 человек. По заверению врио министра здравоохранения Таймураза Ревазова, тяжелых больных нет, состояние пациентов оценивается как удовлетворительное. Новых случаев заболевания не выявлено.

В Роспотребнадзоре напомнили также и о недавней вспышке сальмонеллезной инфекции в Дигорском районе, где пострадало 89 человек, из них – 12 детей. Подозрительными продуктами, послужившими причиной заболевания на свадьбе, явились куриный рулет и отварная курятина. По мнению специалистов, и этот случай был связан с приобретением мяса кур у частных продавцов, приехавших  из Кабардино-Балкарской республики без сопроводительных ветеринарных  документов.

Роспотребнадзора по РСО-А напоминает:

Сальмонеллез — острое зоонозно-антропонозное бактериальное инфекционное заболевание с фекально-оральным механизмом передачи возбудителя. В настоящее время заболеваемость сальмонеллезом остается относительно высокой в течение всего года  с подъемом в теплое время года.

Характеризуется преимущественно поражением желудочно-кишечного тракта и интоксикацией.

Сальмонеллы устойчивы во внешней среде, в воде живут до 120 дней, в фекалиях от 80 дней до 4 лет. В некоторых продуктах, таких как мясо и молоко, прекрасно размножаются. Низкую температуру переносят хорошо, при высокой погибают.

Источником инфекции могут быть больные люди и животные, причем роль животных является основной. Они могут выделять бактерии с мочой, испражнениями, молоком, носовой слизью и слюной. Наибольшую опасность представляет инфицирование крупного рогатого скота, свиней, овец и кошек. Значительное место в эпидемиологии сальмонеллеза занимают птицы, особенно водоплавающие. Сальмонеллы обнаруживаются не только в мясе, внутренних органах животных и птиц, но и в яйцах.

Проникновение сальмонелл в человеческий организм происходит только через рот! Факторами передачи инфекции являются различные пищевые продукты (мясо животных, рыб, крабов, яйца и яичные продукты, молоко, блюда из овощей). Инкубационный период при сальмонеллезе составляет 12-24 часа. Иногда он укорачивается до 6 часов или удлиняется до 2 дней. Заболевание начинается остро: появляется тошнота, рвота, резкие схваткообразные боли в животе и понос, и все это при повышенной температуре.

К основным мероприятиям по борьбе с сальмонеллезом следует отнести обеспечение ветеринарно-санитарного надзора за убойным скотом, проведение мероприятий по организации надлежащей заготовки, транспортировки и хранению мяса и других пищевых продуктов, соблюдение правил личной гигиены на пищевых объектах и в быту.

Необходимо исключить соприкосновение сырых и готовых продуктов, и в первую очередь сырого мяса с отварным, с отдельными компонентами для холодных закусок (салата, винегрета и пр.). Для этого сырое и вареное мясо, рыба и овощи должны разделываться на разных столах и разделочных досках.

Не следует забывать, что пищевые продукты необходимо приобретать в установленных местах реализации при условии соблюдения санитарных требований, в т.ч. температурного режима.

Важным моментом по предупреждению сальмонеллеза является правильная тепловая обработка пищевых продуктов. Тщательная варка, тушение и другая тепловая обработка, как правило, уничтожает микробы. Если готовая пища остается на другой день, ее надо хранить в холодильнике, а перед использованием желательно прокипятить, прожарить и т.д. Меры предупреждения сальмонеллезов просты и доступны каждому.

• Владикавказ
• отравление
• сальмонеллез
• Северная Осетия
• Чикола