Тирамису, которое нас возносит

В начале мая у меня закончился последний этап аттестации. Если кто не знает, все учителя средних школ каждые пять лет обязательно должны аттестоваться. То есть мы должны подтверждать свою профессиональную пригодность или, при желании, повышать свою квалификацию. Конечно, дело это нужное и, наверное, правильное. Ну вот и мне настало время в очередной раз показать, что я за профессионал.

К своему удивлению, я узнала, что если раньше основной составляющей аттестации были открытые уроки, то сейчас это — тестирование: ты выполняешь один из вариантов ЕГЭ прошлых лет. Давать так называемые открытые уроки очень непросто и требует немалого труда, но лично я всегда понимала, что дело это нужное и полезное как для детей, так и для учителя. А сейчас получается, что как раз качество знаний и преподавания никого не интересует. Есть еще два других, тоже достаточно неоднозначных, этапа. Но я сейчас не об этом. Я аттестуюсь уже второй раз, и оба раза у меня возникают проблемы не с прохождением, а именно с подачей заявления на аттестацию. Дело в том, что каждый раз, когда подходило время доказывать, какой я прекрасный учитель, я находилась в глубоком декретном отпуске. А в последний раз он у меня вообще оказался продолжительностью в шесть лет. То есть время аттестоваться наступило аккурат в тот момент, когда ребенку был 1 год, а я уже четвертый год как не работала. Соответственно, если я не выхожу на аттестацию (чего сделать я, как вы понимаете, не могла) то я теряю свою квалификационную категорию. Почему? Ну вот с этим вопросом я и обратилась в соответствующий отдел министерства образования. На что, перезвонив через пару дней, мне ответили, что пять лет с моей последней аттестации прошло, и, соответственно, я теряю свою категорию и становлюсь учителем, скажем так, более низкой квалификации. Когда я стала что-то в который раз объяснять, мне сказали (дословно):

— Да, но вы имели право.

— Что? — не поняла я.

— Аттестоваться.

— Но я не работала, сидела с…

— Да, но по закону вы имели право…

Я, конечно, понимаю, что они не виноваты, и даже стараются хорошо работать, делая все по закону. Но я ведь тоже ничего плохого не сделала и декретный отпуск мне положен тоже по закону. Так почему я, как провинившаяся, должна ходить и доказывать очевидные, на мой взгляд, вещи. В общем, обидели меня. А что делают нормальные девочки, когда расстроены? Правильно – покупают себе туфли и/или сумочку. А потом? Опять правильно – идут и угощают себя чем-нибудь вкусным. Я тоже нормальная девочка, но со странностями. Поэтому готовлю вкусность сама. Под названием тирамису. Помните пост про названия? Лет восемь назад слово это и выговорить то было трудно. А сейчас это практически национальный десерт, который есть в меню любого уважающего себя заведения общественного питания нашего города. И, между прочим, это самый востребованный десерт в мире.

tiramisu1«Тирамису» переводится приблизительно как «вознеси меня, тяни меня вверх» (сейчас, с моим «послеаттестационным» чувством собственной неполноценности, для меня самое то). Рецептов его очень много, претендуют на него несколько городов Италии и даже несколько эпох — от Возрождения до двадцатого века. Даже в нашем городе в различных заведениях его делают по-разному. И в большинстве – очень вкусно и достойно. Главное правило, говорят итальянцы, если при Вас тирамису разрезали ножом – вставайте и уходите. Его нужно раскладывать только ложкой. И никаких желирующих веществ. На самом деле готовить его очень просто, если найти необходимые продукты. А они достаточно дороги. И еще. Меня смущали сырые яйца в этом блюде. Для тех, кто, как и я, боится сальмонеллы, есть два выхода – заменить куриные яйца на перепелиные или не добавлять их вообще. Такой вариант я нашла у Джейми Оливера. А для пышости и тонкого вкуса вводить в маскарпоне взбитые сливки (жирность более 30%, и взбивать самим, ни в коем случае не покупать суррогат типа готовых взбитых сливок).

Итак, главное, что нам нужно — 500 г. сыра маскарпоне. Сейчас у нас его можно купить во всех приличных супермаркетах. Он достаточно недешев, но ничем другим его не заменить. И еще, он обязательно должен быть очень свежим! Если срок годности приближается к концу – ни в коем случае его не покупайте. Иначе вместе воздушной массы получите что-то типа рыхлого масла с отделившейся сывороткой. У меня уже так случалось. Взбить его с 3-4(на ваш вкус) ложками сахарной пудры, добавляя их постепенно, а затем аккуратно ввести хорошо взбитые жирные сливки. Для тех, кто выбирает аутентичный вариант с яйцами, сначала нужно сахарную пудру смешать с 4 желтками, пока смесь не побелеет, затем понемногу добавить маскарпоне, а затем осторожно лопаточкой сбитые в крепкую пену белки.

Второй главный ингредиент – печенье савоярди. Оно продается в «Стейтоне». Если Вы его не нашли, то можно испечь один корж из самого простого (яйца, сахар, мука) бисквитного теста. Моим детям такой вариант нравится даже больше. Окунуть печенье или бисквит в смесь 150 мл холодного кофе (лучше, конечно, заварного) и 4 ст. ложек амаретто, коньяка или лимончелло. Выкладываем промокшее печенье в форму (или порционные формочки, так будет эффектнее), на него кладем половину крема, затем еще немного печенья и оставшийся крем. Сверху через ситечко присыпать порошком какао. Это такой классический вариант. А мне сейчас очень нравится тирамису с различными фруктово-ягодными прослойками. Ничего сложного, просто в середине добавьте еще один слой из любимых фруктов или ягод. Очень вкусно с манго, с клубникой, с малиной. Если Вы любите, чтобы было очень сладко, присыпьте их сахарной пудрой. А можно использовать (особенно зимой) любимое варенье. И сверху присыпать можно не порошком какао, а тертым шоколадом.

Несмотря на то, что, как я уже говорила, рецептов тирамису огромное количество и претендует на него несколько городов, официально считается, что придумали его в Венеции. Говорят, его особенно любили венецианки, такое блюдо как раз и нужно было для подкрепления сил в … эээ… любовных играх. В нем все легкое, воздушное, но в то же время оно очень сытное, чувствуется в нем особый темперамент этого города. А Владикавказ после очередного ливня – ну чем не Венеция? И, сидя во время потопа в уютном кафе, почему бы не представить себе, что это дико дорогой венецианский «Флориан», а мы с Вами, девочки, — прекрасные венецианки. И никаких чиновников. А только прекрасные палаццо и базилики самого фантастического города в мире. Ну что ж, имеем право!

СТАТЬИ
12.03.2024

Торговая сеть запустила новую акцию

26.11.2023

Все, что вы хотели знать о мерах соцподдержки мам

16.11.2023

Торговая сеть запустила предновогоднюю акцию

17.10.2023

Нового министра ВД по Северной Осетии Демьяна Лаптева представили личному составу ведомства

16.10.2023

Во Владикавказе проведут рейд по незаконным нестационарным торговым объектам

13.09.2023

В Северной Осетии появился ВкусВилл

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: