Валерий Абиев: Каждую неделю я женюсь и выхожу замуж

25.11.2013 Gradus Pro

В душе Валерия Абиева живет бунтарский дух подростка-завоевателя – 14-летнего мальчика, который своими силами создал собственное будущее. Сейчас ему 33 года, и он на слуху практически у каждого жителя Осетии – и не только благодаря кулинарному таланту. Вице-спикер молодежного парламента, основатель школы национальных традиций, заместитель директора по производственной работе филиала  торгово-экономического техникума и предприниматель о жизни, призвании и России.

— Когда вы поняли, что хотите стать поваром?

— Вопрос сложный, потому что, сколько я себя знаю, в другом ракурсе себя никогда и не видел. Даже будучи ребенком, когда еще в школу не пошел, было желание что-то приготовить, эксперименты всевозможные проводить. И тогда это неадекватно воспринималось даже родителями, казалось, что парню нельзя готовить — стыдно, в тесто руки нельзя опускать, а меня всегда тянуло. Меня это так привлекло, что обучаясь до 9-го класса в алагирской средней школе №2, я принимал активное участие во всех мероприятиях и всегда старался что-то приготовить, чем-то удивить своих одноклассников. После 9-го класса начал ходить в учебно-производственный комбинат и сдавал экзамены экстерном уже за 11 класс. Получил уже свое, так сказать, обособленное образование – повар третьего разряда. Так я поступил в 14 лет в училище на кондитера-технолога. Принимал участие во всех конкурсах (вплоть до всероссийских), привозил первые места — это меня дразнило и влекло вперед. Ночью я всегда работал где-то дополнительно, потому что нужно было на что-то жить. И мне кажется, что если молодой человек не понимает, как будет зарабатывать со своей профессией деньги и приносить пользу обществу – это безнадежно…

Могу себя назвать очень счастливым человеком, потому что прошел много трудностей: жил один в городе с 14 лет, скитался с одной квартиры на другую, бывали моменты, когда и на хлеб не было денег – это обычно подталкивает человека на какие-то крайности – меня бог миловал. Меня всегда преследовала мысль, что если сейчас я живу в нормальном состоянии — никто не трогает, то любое неправильное действо завтра приведет к проблемам. Это понимание и спасло, как и окружающие – люди добрые, положительные, которые отчасти меня жалели, помогали. Я очень многим благодарен уже за то, что когда-то просто накормили – я это помню и ценю. Может, многое для них сделать не могу, но я очень им за это благодарен.

— Вы говорили, что родители не одобряли выбранной профессии, а как к этому относились сверстники?

— Из-за того, что у меня очень хорошее поколение, ко мне относились довольно хорошо. Я для них всегда был человеком-праздником – для них готовил, приносил в школу, все это пробовали. Я поддержку больше видел среди сверстников. У кого-то родителей не было дома – мы могли собраться и экспериментально что-то приготовить: 5-6 ребят готовили, варили, тушили…

Даже сейчас мне быть гостем гораздо тяжелее, чем обслуживающим персоналом. Легче бегать, оказывать знаки внимания — так я больше получаю удовольствие. Любое блюдо, каким бы оно простым ни было, можно преподнести как произведение искусства, для этого надо вложить пару ложек души, пару-тройку ложек терпения, несколько ложек хорошего настроения — и получится очень вкусное блюдо, любую кашу можно преподнести феерично. Удивить можно даже простым.

— Как вы начали развиваться в предпринимательской деятельности?

— С чего я только не начал… Когда я учился в училище, были дни — денег совсем не было. Одно время я приловчился – приходил в 2 часа, ставил тесто, часам к 5 выпекал 2-3 сдобных пирога по ускоренному методу и с ними ходил по больнице – продавал кусками. Затем устроился внештатным администратором в Осетинском театре. Гонорар за продажу билетов был 15 % — я брал билеты и отдавал незанятым пенсионерам, которые продавали билеты в селах. Им я отдавал 10%, а 5% оставалось мне. Я знал, что если ничего не заработаю за месяц, на маршрутку деньги будут. Потом начал ездить в Грузию за товаром – уезжал на ночной рынок, покупал вещи, потом ходил по организациям и какие-то копейки начали появляться. Потом я начал обслуживать свадьбы, сначала с мастерами-преподавателями, а потом и один – набрал небольшую команду и все работали на меня. В 2000 году закрыл глаза, взял под проценты энную сумму плюс то, что у меня было, и поехал в Турцию — начал привозить мужской товар, а сам себе покупал на зеленом рынке. В поездку брал с собой на 3-4 дня печенье «юбилейное», пару-тройку шоколадок. Утром и вечером кормили, а в обед я ел свою «дежурную» еду. И находясь в Стамбуле, я ни разу не был на море – экономил на всем. На Маркуса, около места, где продают булочки, есть магазин, где одежда и продавалась. Люди и очереди, которые были в моем отделе, кого-то не устраивали, и проработал я там 2 года.

Я счастливый человек, потому что прошел путь, который когда-нибудь опишу в маленькой книге – очень тяжелый путь, но очень интересный. И во всем Всевышний помогает – у меня есть семья, я отец четверых детей, есть, где работать, в моем подчинении не одна сотня людей. В 33 года, я считаю, что добился всего, о чем мечтает любой пожилой человек. Я основал школу национальных традиций – единственная и первая школа республики, где уже в течение 3 лет все желающие обучаются национальной кухне, культуре, этике. 3-4 месяца люди получают необходимые знания. Уже несколько месяцев руковожу филиалом торгово-экономического техникума. В неделю Джеоргуыба, например, организовал конкурсы, выступления, концерты — тем самым я хочу создать то, чего, как мне кажется, не хватает.

— Как ваши дети относятся к специальности повара?

— Они столько не смыслят – старшей дочке только 9 лет. В школе их часто спрашивают: «Вы дети Абиева?» и они уже гордятся.

— Было желание заниматься не осетинской кухней, а чем-то другим?

— Увлекаться чем-то другим у меня не было особого желания, но на европейском уровне могу, набравшись смелости, все приготовить. Но любовь, конечно, к своему.

— У вас есть любимое блюдо?

— Часто задают этот вопрос, но нет. Любое блюдо, даже обычная кружка чая, может доставить удовольствие…

Если бы я мог посчитать, скольких я покормил… Каждая неделя — это как минимум полторы тысячи человек. Недавно за неделю накормили четыре тысячи. Может быть, и не надо знать общую цифру, но самое главное, чтобы это не прекращалось. Я питаюсь довольными глазами, хорошим настроением, я всегда спрашиваю своих гостей «Как вам? Понравилось?». Мне это бывает интересно. Я всегда после мероприятия провожаю гостей и узнаю информацию о впечатлениях. Все это способствует моему росту.

Каждое мероприятие должно проходить так, как бы ты его сыграл для самого себя. И если у меня в неделю две свадьбы, значит, я дважды женюсь и выхожу замуж. Если бы я не пропускал это через себя, сегодняшнего положения не достиг бы. Таких поваров, как я, тысячи, а то и больше. Единственное – я стараюсь максимально отдать все, что могу, и получить взамен довольство в глазах людей.

Я очень люблю искусство.  Думаю, для успешного человека необходима привязанность к искусству. Без творческого подхода результата тоже не бывает. Для меня не интересны просто подача и изготовление блюд – хочется, чтобы было шоу: музыка, концертная программа.

— Поэтому вы создали зал торжеств «Россия» — чтобы воплощать эти идеи в жизнь?

— Отчасти да. Много вопросов ко мне: почему я назвал Россия? Богаче страны, чем Россия, нет, больше страны тоже нет. Для Северной Осетии это не просто большая страна – это воздух… Если нам Россия ничего не даст, какими бы мы тщеславными ни были, долго не проживем. Я это понимаю и ценю. И выше названия, мне кажется, нет, и не может быть. Всегда мечтал, что у меня будет заведение, и название его будет – Россия. Но до конца помещение еще не готово, сколько буду работать – буду это оттачивать, сейчас я заказал двуглавого орла на фасад здания, он будет выточен на камне.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

СТАТЬИ

Токсичные отходы хвостохранилищ Северной Осетии как экологическое бедствие

18.07.2019

Во Владикавказе прошел дипломный спектакль студентов 4 курса актерского отделения факультета искусств «VI персонажей в поисках автора»

Возрожденная «Алания» проиграла дебютный матч

Министр имущества про разрушающиеся объекты, участки для многодетных и нехватку пастбищ

За предпринимателями денно и нощно начал следить «большой брат»

12.07.2019

На бывших руководителей СОГМА заведены уголовные дела, сумма ущерба составила 86 млн

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: