Валерий Абиев: Каждую неделю я женюсь и выхожу замуж

25.11.2013 Gradus Pro

В душе Валерия Абиева живет бунтарский дух подростка-завоевателя – 14-летнего мальчика, который своими силами создал собственное будущее. Сейчас ему 33 года, и он на слуху практически у каждого жителя Осетии – и не только благодаря кулинарному таланту. Вице-спикер молодежного парламента, основатель школы национальных традиций, заместитель директора по производственной работе филиала  торгово-экономического техникума и предприниматель о жизни, призвании и России.

— Когда вы поняли, что хотите стать поваром?

— Вопрос сложный, потому что, сколько я себя знаю, в другом ракурсе себя никогда и не видел. Даже будучи ребенком, когда еще в школу не пошел, было желание что-то приготовить, эксперименты всевозможные проводить. И тогда это неадекватно воспринималось даже родителями, казалось, что парню нельзя готовить — стыдно, в тесто руки нельзя опускать, а меня всегда тянуло. Меня это так привлекло, что обучаясь до 9-го класса в алагирской средней школе №2, я принимал активное участие во всех мероприятиях и всегда старался что-то приготовить, чем-то удивить своих одноклассников. После 9-го класса начал ходить в учебно-производственный комбинат и сдавал экзамены экстерном уже за 11 класс. Получил уже свое, так сказать, обособленное образование – повар третьего разряда. Так я поступил в 14 лет в училище на кондитера-технолога. Принимал участие во всех конкурсах (вплоть до всероссийских), привозил первые места — это меня дразнило и влекло вперед. Ночью я всегда работал где-то дополнительно, потому что нужно было на что-то жить. И мне кажется, что если молодой человек не понимает, как будет зарабатывать со своей профессией деньги и приносить пользу обществу – это безнадежно…

Могу себя назвать очень счастливым человеком, потому что прошел много трудностей: жил один в городе с 14 лет, скитался с одной квартиры на другую, бывали моменты, когда и на хлеб не было денег – это обычно подталкивает человека на какие-то крайности – меня бог миловал. Меня всегда преследовала мысль, что если сейчас я живу в нормальном состоянии — никто не трогает, то любое неправильное действо завтра приведет к проблемам. Это понимание и спасло, как и окружающие – люди добрые, положительные, которые отчасти меня жалели, помогали. Я очень многим благодарен уже за то, что когда-то просто накормили – я это помню и ценю. Может, многое для них сделать не могу, но я очень им за это благодарен.

— Вы говорили, что родители не одобряли выбранной профессии, а как к этому относились сверстники?

— Из-за того, что у меня очень хорошее поколение, ко мне относились довольно хорошо. Я для них всегда был человеком-праздником – для них готовил, приносил в школу, все это пробовали. Я поддержку больше видел среди сверстников. У кого-то родителей не было дома – мы могли собраться и экспериментально что-то приготовить: 5-6 ребят готовили, варили, тушили…

Даже сейчас мне быть гостем гораздо тяжелее, чем обслуживающим персоналом. Легче бегать, оказывать знаки внимания — так я больше получаю удовольствие. Любое блюдо, каким бы оно простым ни было, можно преподнести как произведение искусства, для этого надо вложить пару ложек души, пару-тройку ложек терпения, несколько ложек хорошего настроения — и получится очень вкусное блюдо, любую кашу можно преподнести феерично. Удивить можно даже простым.

— Как вы начали развиваться в предпринимательской деятельности?

— С чего я только не начал… Когда я учился в училище, были дни — денег совсем не было. Одно время я приловчился – приходил в 2 часа, ставил тесто, часам к 5 выпекал 2-3 сдобных пирога по ускоренному методу и с ними ходил по больнице – продавал кусками. Затем устроился внештатным администратором в Осетинском театре. Гонорар за продажу билетов был 15 % — я брал билеты и отдавал незанятым пенсионерам, которые продавали билеты в селах. Им я отдавал 10%, а 5% оставалось мне. Я знал, что если ничего не заработаю за месяц, на маршрутку деньги будут. Потом начал ездить в Грузию за товаром – уезжал на ночной рынок, покупал вещи, потом ходил по организациям и какие-то копейки начали появляться. Потом я начал обслуживать свадьбы, сначала с мастерами-преподавателями, а потом и один – набрал небольшую команду и все работали на меня. В 2000 году закрыл глаза, взял под проценты энную сумму плюс то, что у меня было, и поехал в Турцию — начал привозить мужской товар, а сам себе покупал на зеленом рынке. В поездку брал с собой на 3-4 дня печенье «юбилейное», пару-тройку шоколадок. Утром и вечером кормили, а в обед я ел свою «дежурную» еду. И находясь в Стамбуле, я ни разу не был на море – экономил на всем. На Маркуса, около места, где продают булочки, есть магазин, где одежда и продавалась. Люди и очереди, которые были в моем отделе, кого-то не устраивали, и проработал я там 2 года.

Я счастливый человек, потому что прошел путь, который когда-нибудь опишу в маленькой книге – очень тяжелый путь, но очень интересный. И во всем Всевышний помогает – у меня есть семья, я отец четверых детей, есть, где работать, в моем подчинении не одна сотня людей. В 33 года, я считаю, что добился всего, о чем мечтает любой пожилой человек. Я основал школу национальных традиций – единственная и первая школа республики, где уже в течение 3 лет все желающие обучаются национальной кухне, культуре, этике. 3-4 месяца люди получают необходимые знания. Уже несколько месяцев руковожу филиалом торгово-экономического техникума. В неделю Джеоргуыба, например, организовал конкурсы, выступления, концерты — тем самым я хочу создать то, чего, как мне кажется, не хватает.

— Как ваши дети относятся к специальности повара?

— Они столько не смыслят – старшей дочке только 9 лет. В школе их часто спрашивают: «Вы дети Абиева?» и они уже гордятся.

— Было желание заниматься не осетинской кухней, а чем-то другим?

— Увлекаться чем-то другим у меня не было особого желания, но на европейском уровне могу, набравшись смелости, все приготовить. Но любовь, конечно, к своему.

— У вас есть любимое блюдо?

— Часто задают этот вопрос, но нет. Любое блюдо, даже обычная кружка чая, может доставить удовольствие…

Если бы я мог посчитать, скольких я покормил… Каждая неделя — это как минимум полторы тысячи человек. Недавно за неделю накормили четыре тысячи. Может быть, и не надо знать общую цифру, но самое главное, чтобы это не прекращалось. Я питаюсь довольными глазами, хорошим настроением, я всегда спрашиваю своих гостей «Как вам? Понравилось?». Мне это бывает интересно. Я всегда после мероприятия провожаю гостей и узнаю информацию о впечатлениях. Все это способствует моему росту.

Каждое мероприятие должно проходить так, как бы ты его сыграл для самого себя. И если у меня в неделю две свадьбы, значит, я дважды женюсь и выхожу замуж. Если бы я не пропускал это через себя, сегодняшнего положения не достиг бы. Таких поваров, как я, тысячи, а то и больше. Единственное – я стараюсь максимально отдать все, что могу, и получить взамен довольство в глазах людей.

Я очень люблю искусство.  Думаю, для успешного человека необходима привязанность к искусству. Без творческого подхода результата тоже не бывает. Для меня не интересны просто подача и изготовление блюд – хочется, чтобы было шоу: музыка, концертная программа.

— Поэтому вы создали зал торжеств «Россия» — чтобы воплощать эти идеи в жизнь?

— Отчасти да. Много вопросов ко мне: почему я назвал Россия? Богаче страны, чем Россия, нет, больше страны тоже нет. Для Северной Осетии это не просто большая страна – это воздух… Если нам Россия ничего не даст, какими бы мы тщеславными ни были, долго не проживем. Я это понимаю и ценю. И выше названия, мне кажется, нет, и не может быть. Всегда мечтал, что у меня будет заведение, и название его будет – Россия. Но до конца помещение еще не готово, сколько буду работать – буду это оттачивать, сейчас я заказал двуглавого орла на фасад здания, он будет выточен на камне.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

СТАТЬИ
26.02.2020

Полицейские раскрыли резонансное убийство в Алагире

19.02.2020

Открытое письмо Прокурору республики Александру Морозову

18.02.2020

Впервые осетинка попала на обложку всемирно известного журнала

17.02.2020

Сборы для маленькой Арнеллы превысили 15 миллионов рублей

14.02.2020

На начальника Управления архитектуры и градостроительства АМС Владикавказа могут завести уголовное дело

Алагирцы жалуются на мусор, отсутствие воды и плохую больницу

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: