В Ирафском районе в ДТП с участием микроавтобуса с туристами и грузовика пострадали три человека
Более 600 семей в Северной Осетии получают ежемесячную выплату из средств материнского капитала
В 2024 году при выходе на работу родители продолжат получать пособия по уходу за ребенком до 1,5 лет
«Ростелеком» приготовил 4 миллиона подарков
Преимущества услуг доставки цветов в Ростове
Плохая канализация, сход Колки и водочный бум. Удастся ли оздоровить главную реку Осетии? Если вы […]
Георгий Дидаров: Осетину не много надо в жизни
Почему я иду брать интервью у пивовара? Пиво — это вроде и не по-женски вовсе. Наверное, я тоже хочу познакомиться с Георгием Дидаровым, о котором все говорят, словно картину рисуют. И мазки исключительно светлые.
— Георгий, у вас внешность классического волшебника. Огромные цистерны рядом с вами словно маленькие котелки для снадобья. А другим волшебством когда-нибудь занимались? Или всю жизнь пиво варили?
— В детстве я занимался борьбой. Хотел поступать на физвос. Но конкурс был очень серьезный, больше десяти желающих на одно место. И по совету знакомых я поступил на технологический факультет. В жизни часто попадались люди, которые меня направляли. Один из них — именитый пивовар Аркадий Марзоев. Именно благодаря ему я по-настоящему полюбил свое дело. На втором курсе мы работали в его лаборатории и однажды сварили пиво. Я попробовал его сам и понял, что напиток не имеет ничего общего с тем, что я пил когда-то. С тех пор вот и делаю только качественный продукт. Работаю и продолжаю постоянно учиться. Был в Германии, в Чехию выезжал на учебу.
— Предрождественская Германия очень красива. Все в огнях, праздничные ярмарки. Я как раз была там в это время, конец ноября — начало декабря…
— Мне тоже к великой радости удалось застать предпраздничную Европу, украшенную и нарядную. Тогда мы были на выставке в Нюрнберге. В этом году, к сожалению, не удалось туда попасть.
— Как вам показалось, отличается ли ведение бизнеса в Германии от нашего? Я имею в виду вашу сферу деятельности, конечно.
— Относится это напрямую к бизнесу или нет, но вот что я там заметил — мы больше понимаем необходимость в чем-то конкретном: в образовании или в поиске работы мечты. А с немецкими студентами приходится нянчиться. Они не стремятся сразу после школ поступать в ВУЗы, не всегда готовы работать. Могут посвятить себя поиску чего-то особенного. Но существует и обратная сторона этой системы. Их пивовары проходят такую школу! Например, я познакомился с одним немцем, который до того, как его допустили к пиву, работал просто в помывочном цехе. Он мыл бутылки, убирал территорию, был подмастерьем у пивовара. А потом сам стал настоящим мастером. В одном кафе, где мы часто сидели, нам приносила еду официантка, чей отец был директором крупнейшего пивзавода Германии. Сложно представить, чтобы в нашей стране или даже в нашей республике сын или дочь богатого известного человека работали в сфере обслуживания.
— А какие сорта пива вы привезли из Германии?
— Здесь нельзя говорить о копировании. Мы брали за основу некоторую рецептуру. К нам как-то приезжал немецкий пивовар в третьем поколении Рихард Шулер. Мы тоже были у него в гостях, на его заводе, смотрели, как он работает. Он делал отличное пшеничное пиво. Но у нас оно не стало пользоваться большим спросом. Любителей такого пива в Осетии мало. Это немного другой напиток. Пшеничное пиво – это иной аромат. Пивовару не нужны деньги и слава. Надо чтобы любили его продукцию.
— А какие сорта популярны в республике?
— Классическое светлое. Мода пошла и на нефильтрованное светлое. У нас в ассортименте есть также очень хорошее темное. Осетинское пиво делаем. У этого продукта, конечно, свои особенности: срок хранения и условия. Но его в основном покупают приезжие, пробуют один раз, а потом за ним обязательно возвращаются.
— А квас? Помню, мама раньше часто делала его летом. Это ведь не просто напиток. Это традиция, ритуал.
— Квас — это изумительное дело. У нас работает новый цех для его производства. Даже веселый квасник изображен на входе. Порошковый квас, что кругом продается, это просто квасной напиток. А у нас все серьезно: квасное сусло, идет процесс брожения, охлаждения. Он пользуется невероятным спросом. Летом за ним к нам из соседних регионов приезжают.
Все что мы делаем — это качественно и безопасно. На этикетках нашей продукции можно увидеть синий кружочек, обозначающий знак качества европейской системы безопасности пищевых продуктов. Мы прошли соответствующую сертификацию.
— Вы перед интервью сказали мне, что место, где вы столько лет работаете: Группа Компаний «Пивоваренный дом БАВАРИЯ» для вас ни что иное, как просвещение. А что конкретно вы имели в виду? Просвещение в плане образовательных процессов? Или это ваша философия, что-то такое, что и в голове, и в сердце?
— Все три предположения верные. Я пришел сюда совсем зелененьким, едва закончив ВУЗ. Развивался вместе со всеми, смотрел, как заключаются договора, как работают люди других сфер. Когда-то я был самым молодым руководителем. Сначала было очень трудно работать с людьми. Помимо технологии пивоварения я изучал много разных наук: как руководить, как быть нужным, как уметь вовремя принимать решение.
— И такой вполне ожидаемый, но весьма личный вопрос, а сами вы что пьете?
— Пиво свое, конечно пью. Почему бы и нет? Если компания хорошая. Можно на выходных собраться с близкими, посидеть, пообщаться. У нас представлены отличные сорта. Мы не так давно сварили пиво для Oktoberfest, так и назвали его — «фестивальное пиво». Затем ввели его в линейку наших сортов и производим сейчас. Мы повезли его на фестиваль в Сочи и получили Золотую медаль.
Вообще, все наше пиво неоднократно отмечалось всевозможными дипломами и наградами. На выставку «Золотая Осень» в этом году помимо всего прочего повезли осетинское пиво. Всем очень понравилось, особенно иностранцам. Венгры, болгары, шведы подходили, пробовали, улыбались и просили еще. Наша ледниковая вода «Тбау» также пользовалась огромным спросом. Я даже слышал, как люди говорят: «Такую воду мы не пили никогда».
— Но, как ни крути, пиво – это хмельной напиток. Может ведь и вред принести?
— Даже вода чрезмерно вредна в больших количествах. Все надо употреблять в меру. Хмель не вреден в малых дозах. Наоборот, он дает организму человека возможность расслабиться. В умеренных количествах это лекарство. В больших — яд. Но ведь это касается не только пива. В Чехии у меня был один наставник-пивовар, который по выходным ходил с сыном в пивбар. Они пили совсем немного, но это была их семейная традиция.
— Мне почему-то кажется, что вы и в своей семье немного волшебник. Георгий Дидаров, наверняка, не только пивовар, но и повар отменный?
— О том, какой я в семье, надо у жены спросить. Но я никогда не стесняюсь рассказывать о том, что умею делать осетинский сыр, пироги. Мое хобби — это поварское искусство. Не был бы пивоваром, стал бы поваром. Моей дочке Тамилле всего лишь год и три месяца, и она пока в полной мере не может оценить приготовленную мной еду, но почему я должен стесняться того, что могу испечь пироги для своей семьи?
— В Ирландии я видела, что молодежь с удовольствием пьет Guinness с разными сиропами. Извращение, если честно.
— Вы правильно сказали, что это настоящие извращение. Пиво – это особый процесс и аромат. Оно не должно перебиваться сиропами. Как классический пивовар, я не сторонник пивных коктейлей. Если хочется чего-то особенного, можно попробовать солодовые напитки. Мы, например, стали выпускать «Солодкофф», он включает в себя солод с добавлением кофе. Наша команда готова к экспериментам. У нас очень хороший коллектив. Вячеславу Битарову может позавидовать любой управленец в этой стране. Он сумел сплотить совсем разных людей. Мы как отдельный городок. Этакая немецкая Бавария на осетинской земле.
— Немецкий педантизм присутствует?
— Можно сказать и так. Каждый сотрудник осознает, что от него зависит работа других людей. Значит, именно от него зависит и качество продукта. Немецкое качество, если говорить метафорами.
— Немецкое качество в Осетии. А будут ли говорить так – «осетинское качество в России»?
— Вполне возможно, что так и будут говорить. Важно, чтобы не получилось, как когда-то с водкой. Если в Осетии будет создан бренд пива, известный по всей стране, то пусть этот бренд будет настоящим. А это колоссальный труд.
— А у Деда Мороза что попросите? Вдруг он тоже читает «Градус. Про»?
— У каждого человека есть мечта. Люди мечтают о многом. Но в основном все хотят мира и счастья. Осетину не много надо в жизни. Ведь наши отцы и деды произносили за столами, прежде всего, молитвы о благополучии. Я хочу, чтобы не было межнациональных и межрасовых конфликтов. Мы должны уважать друг друга. Для этого надо научиться жить по закону. Я помню случай, когда нашего земляка оштрафовали в Европе за переход на красный свет через дорогу. Но я не уверен, что этот штраф что-то изменил в его отношении к жизни. Наверняка здесь он продолжает переходить дорогу на красный свет. Очень хочется, чтобы все мы понимали, что есть правила и законы. И касаются они не только дорожного движения. Когда мы к этому придем, жить будет каждому гораздо легче. Всем желаю всего самого хорошего! Нашей компании процветания, а журналистам, конечно, того же: мира и добрых новостей!
Нового министра ВД по Северной Осетии Демьяна Лаптева представили личному составу ведомства
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: