Вот для вас, 35-45 летних, с чего начались горбачевские реформы и перестройка? Точнее, когда вы почувствовали, что что-то меняется в нашей жизни? Непросто ответить? Будете смеяться, но вот для меня — с журнала «Бурда моден».

Нет, правда. Я даже запах свежего номера помню, даже он был какой-то «несовковый». А про ощущения полного счастья, когда листала его страницы, я вообще молчу. Но, моды модами, они и в советских «глянцевых» журналах с чудными названиями «Работница» и «Крестьянка» попадались, а вот что меня особенно поразило, так это разделы, посвященные дизайну интерьеров (я и слов-то таких не знала) и кулинарии. Оказывается, можно жить ВОТ ТАК. Но было одно «но» — названия. Сумасшедшей красоты фотографии, например, рождественского стола и – «возьмите щепотку шафрана» или «имбирное печенье», «марципановые звезды» и, о Боже – «тирамису». Не забывайте, год был эдак 88 — 89й. Тогда я думала, что это недосягаемые для нас, очень дорогие или недавно введенные в обиход продукты. Правда, позже из книги Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», я узнала, что в большинстве своем их в России использовали очень давно и были они достаточно доступны. Этот фолиант заслуживает, кстати, особого внимания, но об этом потом. Некоторые продукты можно было заменить на имеющиеся – например, вместо таинственного разрыхлителя (89й год, сейчас-то это кажется смешным) использовать соду пищевую (я и сейчас так делаю). А вместо сказочного стручка ванили (как звучит!) — ванилин. Сейчас ваниль есть в наличии, поэтому лучше использовать, конечно, её. Ванилин – это продукт, полученный искусственным путем.

В наше время уже никому не надо объяснять, что такое тирамису или штрудель, салат «Цезарь» соревнуется по популярности с «Оливье», а пармезан и моцарелла с осетинским сыром и сулугуни. И все-таки, например, спаржа, артишоки, пряные свежие травы, качественные морепродукты у нас до сих пор экзотика, или добираются до нас не лучшие экземпляры и в не лучшем виде. Что, собственно говоря, у меня особого беспокойства не вызывает. Я имею в виду их отсутствие, а не качество.

Ну и, наконец, оказалось, что некоторые продукты просто имеют еще и другие названия, а не те, к которым привыкли мы. Например, кориандр – это кинза, эстрагон – тархун, а фетуччини, тальятелли и пене – это макароны. Кто-то может сказать: «Ну вот, открытие сделала: кориандр — это кинза». Но для меня это действительно были открытия, я действительно этого не знала. Так я долгое время считала, что соус – это разновидность супа, что-то типа нашего лывжа. Надо же, думала, как французы супы любят, утверждая, что их лучшая в мире кухня – это, прежде всего, соус, соус и еще раз соус. А теперь я очень даже французов понимаю, так как соусы делают вкусными и разнообразными совершенно заурядные и даже поднадоевшие продукты. Как, например, итальянский соус песто. Просто возьмите большой пучок зеленого базилика (его еще называют итальянским, он имеет немного лимонный вкус, в отличие от кавказского регана), горсть слегка поджаренных кедровых орешков (даже просто подогретых, так блюдо будет еще ароматнее), немного сыра пармезан, чеснок, соль, перец черный и качественное (!) оливковое масло. Положите все в блендер и измельчите, но не прям в кашицу, а чтоб текстура все-таки чувствовалась. Пропорции, соль, перец – все по вашему вкусу. Во время поста можно и без сыра. Ну а варить макароны — ой, пасту — умеют все. Минимум усилий и… «Дорогой, у нас сегодня на ужин фетуччини с соусом песто». Я думаю, эффект от этих слов будет совсем иной, чем от «У нас макароны с сыром». А всего лишь эти самые макароны по-другому назвали, да простенький соус состряпали. А если еще хорошего сухого вина…

P.S. Что-то я стала названия продуктов из своей старой рукописной тетрадки с рецептами забывать. Да и муж «Оливье» просит. Пошла искать подшивку «Работницы» за 85й год.

Читай самые интересные новости Градуса в Telegram!