Нет, это не веселый молочник, полный добродушный дядечка с усами и в фартуке. Это подтянутый, весьма симпатичный мужчина с достаточно цепким взглядом устоявшегося бизнесмена. Далекий холодный округ за полярным кругом вот уже много лет тому назад принял его в ряды успешных и преуспевающих. Но на родине пока особо не сложилось. Хотел делать молочные продукты, такие как в детстве, чтоб сметана, творог вкусные и полезные. Хотел и делает. Начинал, как и положено с неудач. Потом приостановил работу. Новый виток. Предприятие ООО «Молпродукт» живет, вот только прибыли своему хозяину Алану Абаеву не приносит. Почему? Сам удивляется.

На предприятии меня встречает его племянник — Азамат Абаев. Это его роспись и имя красуется на фирменной упаковке молочной продукции. Он – генеральный директор ООО «Молпродукт». В кабинете, несмотря на то, что рабочий день уже давно закончен, сидит Индира Каллагова, технолог с 25-летним стажем.

— Я если честно ваше молоко вчера первый раз попробовала. По вкусу мне вроде бы понравилось. Но вот об этом вроде бы и хотелось поговорить. То, что вкусно всегда настораживает. Потому что принято считать, что это вредно. Вкусно – значит всякие добавки, усилители вкусов, ароматизаторы и прочее.

Азамат:  Срок хранения не больше пяти дней, говорит сам за себя.

Индира: Да и этих пяти дней мы добились, поставив дополнительное оборудование. Ведь отчего молоко киснет? Те бактерии, которые дали бы молоку прокиснуть, которые способствуют прокисанию, мы их убираем. И происходит удлинение срока хранения.

— У вас ведь нет своей фермы? Коров не держите. К вам привозят молоко, а вы перерабатываете его, делаете творог, сметану, масло?

— Да, мы не ферма. У нас есть три проверенных поставщика молока. Пока что 6 тонн в неделю перерабатываем. Но наш потребитель отвык от  натурального молока. Нам иногда говорят:  «Фу, коровой пахнет». Мы делаем кефир, ряженку, творог разной степени жирности, сыр осетинский, масло. А как и почему вам лучше Алан расскажет.

Алан: Я то что, человек случайный. Я инвестор, и не более. Разочарованный можно так сказать.

— Инвестиции не окупаются?

— Точно. Совсем не окупаются.

— А почему?

— Проблема, с которой мы столкнулись, такая, о которой я и предположить не мог. Несколько поколений выросло, которые не знают, что такое натуральное продукт. «Коровой несет» – говорят. Везде сейчас пальмовое масло добавляют. А мы этого избегаем. Натуральное молоко – это что, это быстро портящийся продукт. Может ли натуральное молоко простоять две недели и не закиснуть? В наши магазины молоко откуда только не привозят: из Воронежа, Санкт-Петербурга. Это что? Молоко? Пусть мне докажут, что там молоко налито.

— Мне кажется, не надо спрашивать профессионала. И обыватель понимает, что если на упаковке написано – срок хранения 6 месяцев, то это явно, что угодно, только не молоко. Но если все так сложно, то можно ведь было и другой бизнес выбрать?

— Конечно. Самый лучший – это  купи-продай. Но хотелось делать качественный продукт. Я ни от кого ничего не ждал. Хотел, чтоб люди просто понимали, что  молоко – это молоко, сметана – это сметана. А всякие сметанки, творожные продукты – это что такое? Это удар по вашему здоровью. Лучше купить мало еды, но вкусной, качественной. Наше масло и правда очень дорогое — 850 рублей. Но давайте вместе посчитаем: чтоб сделать 1 кг сливочного масла  необходимо 25 литров хорошего жирного молока. А молоко на нашем пороге стоит 27 рублей. Получается в районе 700 рублей. А оплата труда рабочих,  энергии?! О прибыли и речи нет.

— Этикетка у вас Ставропольская, часть оборудования покупали на Украине, сами на Ямале работаете. А дома совсем ничего нет?

— То, что нам нужно, того нет, к сожалению. Например, взять этикетку. Нам не подходит бумажная. Конденсат на бутылке собирается, и такая этикетка намокает и рвется. Нам нужна полиэтиленовая. А такую здесь не делают. Также и со всем остальным получается.

— Алан, но вы ведь это все понимали, когда  бизнес затевали. Бизнесмен-то со стажем. Знали, что будет сложно.

— Да- да- да. Все так. Все понимал. Но я человек созидательный. У меня за спиной пять производств. Совсем другая сфера. И пекарни были, и кондитерские цеха. Были и есть. За счет этого здесь все и держится. 14 человек работает в Молпродукте, и всем зарплату платить надо.

Во всей Европе так – есть небольшие хозяйства. Собрали в емкость то, что подоили, проехала машина- молоковоз,  и там собрала, и там. Фермер, который доит 200 л молока, не должен строить заводы. Он должен знать, что всегда найдутся те, кто будут использовать его продукт. Сколько раз хотелось все бросить и уехать в маленькую австрийскую деревушку. Но не уезжаю. Ведь многие говорят, что нравятся наши продукты. Ради этих людей и буду работать. А если честно, было бы  у меня много денег, я бы коров купил. А сейчас пока не получается. Мы ничего не просим, не жалуемся ни на кого. Просто хочется, чтоб магазины открыли перед нами свои двери. Чтоб на прилавках торговых сетей было представлено не пара предприятий, а множество, чтоб был выбор. Мы выставлялись один раз на тендер, выиграли. Теперь поставляем нашу продукцию в поликлинику МВД. Но вот в комбинат школьного питания мы по ценам не проходим. Говорят, что дорого. Но еще раз спрашиваю, а разве может быть полезным, то, что дешево? И вообще, конкурсы, тендеры – это все своя особая технология. По всей стране такая система. Нужно оказаться в нужное время в нужном месте. К сожалению, мы там не оказались.

— Что за пессимистический  настрой. Покупателей не бросайте.

— Стараемся. Работаем пока. Надеюсь, мы не придем однажды к тому, что и в нашем регионе в магазинах исчезнет натуральная продукция. Как-то мы на время прекратили работать, и к нам стали сюда приходить люди и интересоваться, а куда делись кефир, сметана. Это были и простые горожане и те, кто реально предлагал помощь. Вот это и есть показатель. Все просто: нравится — не нравится. Я буду всегда делать так, чтоб нравилось. И дочка моя Зарина здесь работает, контролирует всю технологию производства. Поэтому дома у нас только наши молочные продукты. И внук мой Алан без нашей сметаны за стол не садится.

— У вас сметана разной степени жирности?

— И кефир, и сметана, и творог – стараемся учитывать вкус потребителя. Ведь кому-то здоровье не позволяет жирное. Другие на диете. Хотя я считаю, что если продукт натуральный, то и от жирного творога особо не поправишься. Если есть, конечно, в меру.

Задумываться надо, что вы покупаете. Молоко – это продукт, к которому особое отношение. Оно должно приносить пользу. Лучше съесть в два раза меньше, но качественного продукта. Я никогда  не буду делать всякие спреды.  Растительно-сливочное масло – это что вообще такое?!! Я делаю только настоящие продукты, из настоящего молока. Мне один знакомый как-то предложил купить у него чудо-аппарат. Он из неизвестно чего делает пачку красивого масла, по виду похожего на сливочное. Я, естественно, отказался. Он только посмеялся надо мной: «Вот увидешь, прогоришь ты на этом молоке. Ты не по честному работаешь, а по глупому. Всадник без головы».

Не хочется с ним соглашаться. Совсем не хочется. Так что будем работать, как и раньше по-честному.

• Алан Абаев
• Владикавказ
• Северная Осетия